Cider en honing room met gekarameliseerde havermout en blauwe bessen

Dit romige toetje is een beetje een Engelse variant van de Schotse “Cranachan”. We gebruiken namelijk cider in plaats van whisky en blauwe bessen in plaats van de traditionele frambozen. Het is zeker net zo lekker. Het is ook traditioneel om het dessert in een glas op te dienen, zeker een aanrader voor een mooie presentatie. In

Chocolade Whisky Taart — Chocolate Whisky cake

Elke Schotse bakker heeft zo zijn eigen recept voor chocolade taart. Onderstaande taart heeft whisky erin verwerkt dat erg goed bij de smaak van de chocolade past. Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit chocolade koopt, dit heeft erg veel effect op het uiteindelijke resultaat. Whiskey komt er natuurlijk ook in erg veel smaken, eigenlijk past alles behalve “rokerige” whisky’s er goed bij. Er

Fish cakes van forel met witte boter- citroensaus

Vroeger moest men erg zuinig met het eten dat men had omgaan. Overgebleven voedsel na een maaltijd werd dan ook op allerlei manieren weer opnieuw verwerkt zoals bijvoorbeeld in pasteien, maar ook fish cakes zijn hier een creatief voorbeeld van. Normaal gesproken word er voor de fish cakes vaak kabeljauw of andere witte vis gebruikt, maar

Bananenbrood – Banana bread

Van origine is dit misschien niet helemaal Brits, maar waarschijnlijk Amerikaans. Toch kan je bananenbrood bijna overal kopen in Groot-Brittannië. In Nederland maakt het net zijn comeback door, maar daar is het nooit echt uit de mode geweest. Bananenbrood is eigenlijk meer een cake dan een brood, deze variant is heerlijk smeuïg, met hazelnoten en een subtiele banaan

Scotch tablet

Scots taiblet  dus het Schotse snoepje ‘tablet’ kan volgens het boek “The Scotch Kitchen” van F. Marian McNeill voor het eerst gevonden worden in “The Household Book of Lady Grisell Baillie” in het begin van de 18de eeuw. Het lijkt dus misschien een heel modern snoepje, maar het gaat al eeuwen rond. Tegenwoordig word het

Lemon curd

In Groot-Brittanië wordt veel ‘fruit curds’ gegeten. Dit is een Engelse specialiteit dat normaal gesproken van citrus fruit (al kan je er ook ander fruit voor gebruiken), eidooiers, suiker en boter gemaakt word. Als de lemon curd koud is, is het een zacht, smeuïg alternatief voor jam. Het is heerlijk op scones, crumpets of vers brood. Maar zelfgemaakte

Engelse crumpets

Crumpets zijn een Britse specialiteit en worden er al eeuwen gemaakt; een vroege referentie naar crumpets komt van een Engelse bijbel vertaler John Qycliffe die in 1382 een “crompid cake’ beschreef. Historisch gezien waren crumpets harde pannekoeken die op een plaat werden gebakken. Dat is wel anders dan de zacht sponsige cakejes uit de tijd

Kip nacho’s – chicken nachos

Ik wil langzamerhand alle gerechten die je veel ziet op het menu in de pub in Groot-Brittamië laten zien. Vorige week had ik een cheesecake gemaakt en vandaag waag ik me weer aan iets heel anders; nacho’s. Dit is een gerecht uit de Tex-Mex keuken (Texas-Mexico). Ze worden zowel als voorgerecht, hoofdgerecht of als snack gegeten. Dit recept

Guacamole

Guacamole is een saus die oorspronkelijk uit het zuiden van Mexico komt. Je ziet dan ook veel dat mensen het bij bijvoorbeeld taco’s, quesadilla’s of andere Mexicaanse gerechten eten. In Groot-Brittanie zie je het veel bij Nacho’s op het menu in pub. Nacho’s worden geserveerd als voor of als hoofdgerecht en komen in enorm veel varianten. Nu eerst

Mock game – imitatie wild

Als wild niet beschikbaar is maken ze in Warwickshire imitatie wild. Deze methode voor het klaarmaken van vlees met kruiden, bouillon en wijn is een goed alternatief, omdat het aan de smaak van fazant doet denken. Het kan gemaakt worden met platgeslagen stukken rundvlees opgerold met spek of zoals hieronder met kip. Voorbereidingstijd: 45 minuten

Shortbread

Shortbread is een klassiek Schots dessert dat bestaat uit de nog steeds veel gebruikte ingrediënten: bloem, suiker en boter. Dit dessert was oorspronkelijk een soort middeleeuwse biscuitbrood met gist. Dit werd twee keer gebakken en verrijkt werd met suiker en specerijen en daarna verhard tot een harde, droge, gezoete biscuit, die de voorloper is van de beschuit. Uiteindelijk werd

Bosbessentaart met crème fraîche

Tja bakken blijkt voor mij toch wel favoriet te zijn en dus vandaag deze heerlijke bosbessen/ blauwe bessen taart, een echte smaakexplosie in je mond! Deze kun je heerlijk bij de afternoon tea eten, maar je hoeft er natuurlijk niet een bijzondere gelegenheid voor te bedenken om deze taart te maken. Voorbereidingstijd inclusief rusten: 2 uur

Anglesey cakes – Nieuwjaarskoekjes uit Anglesey

Het was vroeger de gewoonte om kinderen een koekje te geven als ze de ‘first footing’ deden. Kinderen zongen dan een kort liedje voor geluk en om de buren gelukkig nieuwjaar te wensen en die gaven dan deze koekjes als bedankje. Ze worden in het Engels aangeduid als ‘cakes’, maar het zijn toch echt koekjes! Voorbereiding: 20

Geroosterde zoete aardappels

Nog een bijgerecht voor de feestdagen, heerlijk bij het varkensgebraad dat ik eerder deze week heb gemaakt! Tijd: voorbereiding 10 minuten Totale tijd: 1 uur plus koel tijd voor zes personen: 100 g boter, op kamertemperatuur 1/2 tl gemalen kaneel 1 1/2 tl paprikapoeder mespunt zout 6 kleine zoete aardappels of 3 grote zoete aardappels Verwarm

Kroon van geroosterd varkensvlees met cranberry-appel vulling

Kerst kom er weer aan! Natuurlijk eten mensen in Groot-Brittanië traditioneel gezien kalkoen met een heleboel bijgerechten, dit zal natuurlijk nog uitgebreid aan bod komen de komende maand, maar hier is een hoofdgerecht voor een ieder die niet op een kalkoen zit te wachten. De afwezigheid van de kalkoen opent namelijk vele deuren, zoals spectaculaire

Traditionele feestdag koolsalade

Tja kerst komt natuurlijk langzamerhand wel in zicht! Dus hier beginnen de voorbereidingen natuurlijk ook en dus alvast een heerlijk bijgerecht voor op je feestmenu! Tijd: Voorbereiding 15 minuten Totale tijd: 15 minuten + 1 nacht marineren Voor zes personen: 1 kleine venkel, heel fijn gesneden 2 wortels, geraspt 1/2 witte kool, kern verwijderd en

Appel Crumble

Dit is echt een recept voor ieder die hunkert naar het ultieme makkelijke maar vooral heerlijk dessert! Serveer met nostalgie… Apple crumble is van origine echt een brits toetje dat erg populair werd gedurende de tweede wereldoorlog. Toentertijd moesten schepen met bevoorrading in konvooien varen om het eiland te bereiken. Dit was niet makkelijk natuurlijk

Basis recept vanille boter crème (topping cupcakes)

Dit is mijn favoriete en meest traditionele topping voor cupcakes. Simpel en makkelijk en smaakt heerlijk bij bijna al mijn cupcake recepten, maar natuurlijk vooral bij het basisrecept voor vanille cupcakes. Je kan net al ik hieronder een beetje kleurstof toevoegen. Ik vind dat leuk om te doen zodat de kleur van de topping ook de smaak van

Eccles cakes

Mensen uit Lancashire, een streek in het noorden van Engeland verwijzen naar deze cakejes met humor; ze worden daar ook wel de geplette vliegen cakejes genoemd! Ze komen origineel uit het stadje Eccles in Engeland en behoren tot een van de meest favoriete gebakjes van Groot-Brittannië. Ze zijn heerlijk bij de afternoon tea en natuurlijk op

Parsnip and apple soup – Pastinaak en appel soep

Deze romige soep komt origineel uit ‘East Anglia’ een streek in het oosten van Engeland. Hier groeien knolgewassen erg goed vanwege de vruchtbare grond. De zoete smaak en fluwelige structuur van de pastinaak past erg goed bij appels. Een beetje room erbij en je hebt een heerlijk voorgerecht! Tijd: voorbereiding 10 minuten Totale tijd: 40 minuten

Cider cake

Deze lichte, eenvoudige cake smaakt licht naar appel door de cider die eraan toegevoegd word. Cider cakejes waren vroeger favoriet om te eten bij ‘teatime’ in regio’s waar veel cider geproduceerd werd. Somerset bijvoorbeeld,  maar voornamelijk het zuiden en het zuid-oosten van het land. Veel van de originele recepten gebruiken bakzout om het beslag te

Pumpkin Spiced Latte

Halloween komt er weer aan! Op 31 oktober is het weer zover. Het word in Nederland niet heel veel gevierd,  het is vooral in Ierland, Groot Brittanië, Amerika en Canada een heel groot feest. Daar verkleden kinderen zich en bellen als het donker wordt aan bij huizen in de buurt die versierd zijn met pompoenen en lichtjes

Eton Mess met aardbeien

Eton Mess is een traditioneel Engels dessert en werd geserveerd op de jaarlijkse cricket wedstrijd van Eton’s College tegen de Harrow school.  Ik denk altijd dat het een resultaat van een ongelukje moet zijn geweest, want waarom zou je anders een mooie meringue maken en hem vervolgens in stukken breken? In de versie hieronder heb

Prei, ui en Gruyère taartjes

“Tea” to the English is really a picnic indoors. Alice Walker, The Color Purple. Ik denk dat bovenstaan quote afternoon tea erg goed uit drukt. Afternoon tea is natuurlijk een typisch Brits gebruik met allerlei heerlijke broodjes en een scala aan verleidelijke cakes en gebak. Een standaard afternoon tea bestaat niet, er zijn duizenden recepten

Worteltjes Taart oftewel Carrot Cake!

Wortels werden al in taarten en desserts gebruikt in de middeleeuwen. Toen waren er maar weinig zoetmakers beschikbaar en die waren daardoor ook duur. Wortels waar meer suiker in zit dan in elke andere groente behalve suikerbieten waren wel makkelijk verkrijgbaar en dus werd deze groente veel in desserts en taarten gebruikt. Gelukkig hoeven wij